La bière acide et les levures sauvages dans l’art du brassage maison
Optez pour un vieillissement en fût pour développer des arômes complexes et une profondeur inégalée. Ce processus favorise l’interaction avec des micro-organismes tels que Lactobacillus, qui acidifient subtilement le mélange, tout en ajoutant des notes de fruit mûr. En intégrant Brettanomyces, un champignon unique,…